Faire une soupe assez épaisse et un peu poivrée, avec des pommes de terre, des oignons (ou un blanc de poireau) et des navets.

Au moment de mixer, ajouter un morceau de fromage de chèvre frais et, éventuellement, un peu de crème fraîche.

Servir chaud.

Ce velouté se réchauffe bien et supporte sans problème la congélation.